Crémeux d’asperges de Navarre

Les asperges blanche de la région de Lodosa en Navarre sont rares et naturellement d’un beau calibre leur conférant un parfum très marqué et une dégustation dans laquelle on apprécie le côté fondant du produit. L’association avec l’Or Rouge du Pays Basque renforcera le caractère de cette recette et relèvera juste avec subtilité pour ne pas prendre le dessus sur le produit. Les brisures de jambon Serrano torréfiées apporteront une touche gourmande et un léger assaisonnement qui exhaussera les saveurs.

Nous conseillons une dégustation du produit sur une belle tranche de pain grillée ( pourquoi pas un bon pain au mais de votre artisan boulanger) accompagnée par exemple d’un verre de vin blanc de nos producteurs d’Irouléguy à la fois très aromatique et dotés d’une élégante fraicheur.