Crémeux de Champignons et Fromage Pur Brebis

Champignons fromage de brebis, sel Basque d’añana, piment d’Espelette

Le parfum et la texture des différents champignons se complètera harmonieusement avec l’onctuosité et le caractère aromatique d’un fromage Pur Brebis fabriqué et affiné au Pays-Basque.  La recette sera relevée par l’utilisation du Sel d’Añana issu naturellement de l’évaporation de l’eau salée des sources de la Vallée Salado de la province d’Alava au Pays-Basque, le cidre Basque de pommes Sagarno et enfin le Piment d’Espelette Aop.

Dégustez cette recette sur une tranche de pain aux céréales toasté et agrémentez de quelques petites portions de cèpes, girolles ou autres champignons à votre goût juste poêlés. La préparation accompagnera également à merveille un œuf parfait ou mollet agrémenté de quelques lamelles de cèpes crus et aromatisé d’un filet d’une belle huile d’olive.