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Nos producteurs
Travailler avec des produits issus du Pays Basque français et espagnol est notre credo.
Les producteurs
Jambon de Bayonne
Un produit incontournable de notre patrimoine culinaire, provenant de grandes maisons artisanales, le jambon de Bayonne de la maison Montauzer, est issu de la cuisse de porc qui est parée puis salée au sel sec des salines du bassin de l’Adour.
https://montauzer.fr/
Piment d'espelette
Le piment d’Espelette produit par la maison BIPERTEGIA est un piment rouge peu piquant rempli de petites graines, comme le poivron. Très parfumé il est devenu une spécialité du Pays Basque.
https://www.bipertegia.com/
Asperge de navarre
Les asperges blanche IGP de Navarre en Espagne sont élaborées de façon artisanales et traditionnelles. Sélectionnée et épluchée à la main, elles offrent un goût unique avec une personnalité propre.
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Sel de la vallée Anana
Les salines d’Añana, à 30 km de Vitoria, sont l’une des plus anciennes usines de sel du monde. Complètement pur, le sel provient d’une mer qui existait il y a plus de 200 millions d’années.
https://vallesalado.com/VALLE-SALADO-HOME-Fr
Miel toutes fleurs
La Butinerie du Moulié a été créée en 1978 par Bernard Coutanceau à Soustons. Le miel toutes fleurs possède un parfum puissant, boisé, caramélisé et fruité idéal pour nos recettes.
https://www.labutinerie.net/
Cidre Sagarno Maison Eztigar
Le “sagarno“ signifie “vin de pommes“. Ce cidre Basque est d’une grande originalité avec son acidité prononcée et son degré d’alcool supérieur à 5°, surprendra parfois les palais peu accoutumés à de telles saveurs.
https://cidre-eztigar.com/fr/